Start met het maischen van 2.5 kg Pale Malt en 2.5 kg Wheat Malt in 15 liter water. Houd de temperatuur op 65°C gedurende 60 minuten. Verhoog daarna de temperatuur tot 78°C voor 10 minuten om uit te maischen.

Filter de maisch en spoel met 76°C water totdat je een totaal volume van ongeveer 15 liter hebt.

Breng het wort aan de kook en voeg 20 g Magnum hop toe als bitterhop. Kook gedurende 60 minuten. Voeg vervolgens 30 g Hallertau Perle hop toe en laat nog eens 10 minuten koken. Voeg de laatste 10 g Citra Cryo hop aan het einde van de kooktijd toe.

Koel het wort zo snel mogelijk af tot 20°C en hevel het over naar een steriel gistvat.

Voeg de vloeibare gist WLP630 Berliner Weisse Blend toe aan het gistvat. Bevestig een waterslot en laat het bier vergisten bij een temperatuur van 18-20°C gedurende 2 weken.

Na de eerste vergisting, hevel het bier over naar een ander vat als je dat wilt om het van de gist te scheiden. Laat het bier nog eens 3-4 weken conditioneren op een koele plaats (bij voorkeur 4-7°C).

Bottel het bier met 6-8 gram suiker per liter voor carbonisatie. Laat de flessen nog eens 1-2 weken bij kamertemperatuur staan voordat je het bier drinkt.