Verwarm 15 liter water tot 65°C. Voeg de gemalen mout toe en houd de temperatuur 60 minuten op 65°C. Verhoog daarna de temperatuur naar 75°C en houd dit 10 minuten aan. Filtreer de moutrestanten uit de wort.

Breng de gefilterde wort aan de kook. Voeg 10 g Hallertau Blanc en 10 g Hallertau Hersbrucker toe aan het begin van de kooktijd. Kook 60 minuten en voeg de laatste 10 minuten 10 g Spalt Select en de resterende 10 g Hallertau Blanc toe.

Koel de wort snel af tot 20°C met behulp van een wortkoeler of ijsbad.

Breng de gekoelde wort over naar een steriel vergistingsvat. Voeg de biergist Bavarian Lager M76 toe en sluit het vergistingsvat af met een waterslot. Laat de wort 2 weken gisten op 12°C.

Na de hoofdgisting, hevel het bier over naar een ander vat voor de lagering. Lager het bier voor 2 weken op 2°C.

Voeg 7 g suiker per liter bier toe en bottel het bier in flessen. Laat de flessen nog 2 weken bij kamertemperatuur staan voor de nagisting en carbonatatie.