Verwarm 13 liter water tot 52°C en voeg het gemalen pilsmout en Vienna mout toe. Houd de temperatuur 15 minuten vast voor de eiwitrust. Verhoog de temperatuur vervolgens naar 66°C en houd deze 60 minuten vast voor de omzetting van zetmeel naar suikers. Breng de temperatuur ten slotte naar 78°C en voer een uitmaischstap uit van 10 minuten.

Filter het wort en spoel de granen met 5 liter water op 78°C om alle suikers te extraheren. Het totaal volume wort moet ongeveer 18 liter bedragen.

Breng het wort aan de kook en voeg direct 10 g Hallertau Cascade en 10 g Triskel hop toe. Laat het wort 60 minuten koken en voeg na 50 minuten de resterende 10 g Hallertau Cascade en 10 g Triskel hop toe voor de aroma.

Koel het wort snel af tot 12°C met behulp van een wortkoeler of ijsbad. Zorg ervoor dat het wort zo snel mogelijk afgekoeld wordt om ongewenste bacteriegroei te voorkomen.

Giet het gekoelde wort in een gistingsemmer en voeg de Pinnacle Heritage Pilsner gist toe. Houd de temperatuur tussen 10°C en 12°C en laat het gisten gedurende 14 dagen, of totdat de vergisting volledig is.

Sifon het bier over naar een schone mandfles om van het gistbezinksel af te komen. Lager (koude opslag) het bier bij ongeveer 2°C voor 2 tot 4 weken om de smaken te verfijnen en het bier helder te maken.

Bottel het bier met 7 gram suiker per liter om koolzuur te ontwikkelen. Laat de flessen nog 2 weken op een koele plaats staan om te carboniseren en rijpen.