Verhit 20 liter water tot 65°C en voeg de Weyermann® Extra Pale Premium Pilsner mout toe. Houd de temperatuur stabiel gedurende 60 minuten. Dit proces zet zetmeel om in vergistbare suikers, essentieel voor de juiste smaak en alcoholgehalte.

Verwijder de mout van de wort door te spoelen bij vasthouden van een temperatuur van 75°C. Dit voorkomt verdere enzymatische activiteit en extractie van ongewenste looistoffen.

Breng de wort aan de kook en voeg 40 g Hallertau Perle hop toe en laat 60 minuten koken voor de bittere basis. Voeg de Tettnanger hop toe voor de laatste 15 minuten van de kooktijd, wat zal bijdragen aan de aroma's. Voeg de rest (10g) van de Hallertau Perle hop toe voor de laatste 5 minuten voor extra hoparoma.

Koel de wort snel af tot 10°C om besmetting te voorkomen en de juiste temperatuur voor fermentatie te bereiken.

Giet de afgekoelde wort in een gistingstank en voeg de Fermentis biergist SafLager W-34/70 toe. Fermenteer gedurende 2 weken bij 10°C voor een zuivere, laaggistende smaak.

Conditioneer de bier gedurende 2-4 weken bij 2°C voor helderheid en smaakontwikkeling.

Bottel het bier met dezelfde hoeveelheden bottelsuiker om de gewenste koolzuurigheid te bereiken. Laat nogmaals conditioneren voor 2 weken bij kamertemperatuur.