Verwarm het water tot 72°C en voeg de Weyermann® pilsner mout toe. Houd de temperatuur op 65°C voor 60 minuten. Dit zorgt voor een optimale enzymatische activiteit voor de omzetting van zetmelen naar suikers, wat essentieel is voor gisting.

Verhoog de temperatuur tot 78°C en spoel het graanbed met heet water. Dit helpt om zoveel mogelijk suikers uit het graan te halen.

Breng de wort aan de kook en voeg de Hallertau Mittelfrüh hop toe voor bitterheid. Kook voor 60 minuten. Voeg de Tettnanger hop laatst 15 minuten toe voor smaak en geur.

Voeg de kruidnoten en koriander toe in de laatste 10 minuten van de kooktijd om de kruidige tonen te versterken.

Koel de wort snel af tot 10°C en voeg de Pilsner Lager gist toe. Laat deze bij 10-12°C gisten voor 2-3 weken. Dit lage fermentatietemperatuur zorgt voor een schone pilsnersmaak.

Siphon het bier naar een gecontroleerde omgeving en lager bij 0-4°C gedurende 3-4 weken om de smaken te verzachten en het bier helder te maken.

Bottle het bier met een kleine hoeveelheid koolzuurhoudend suiker voor carbonatatie. Laat het 2 weken na fermentatie op kamertemperatuur rusten voordat het geconsumeerd kan worden.