Verwarm 25 liter water tot 65°C en voeg de tarwemout en pilsmout toe. Hou de temperatuur 60 minuten aan. Deze stap zorgt voor de omzetting van zetmeel in suikers, wat belangrijk is voor de gisting.

Filter de beslag en spoel met 10 liter water van 75°C om de laatste suikers te extraheren.

Breng de wort aan de kook en voeg de hopkorrels geleidelijk toe over een periode van 60 minuten. Hiermee wordt de bitterheid en aroma aan het bier gegeven.

Koel het wort snel af tot 20°C met een wortkoeler. Dit helpt om infecties te voorkomen en de gistingsprocessen te starten.

Plaats de wort in een fermentatievat en voeg de biergist toe. Laat het 2 weken fermenteren bij 20°C. Gedurende deze periode zet de gist de suikers om in alcohol.

Na de eerste gisting, hevel het bier voorzichtig over naar een schoon vat voor de lagering. Laat het 2 weken bij 4°C staan voor helderheid en smaakontwikkeling.