Verhit 12 liter water tot 68°C en voeg de Munich mout type 2 en licht moutpoeder toe. Houd de temperatuur op 68°C voor 60 minuten voor een goede enzymatische activiteit, wat zorgt voor een goede suikervorming.

Verwijder de mout en spoel het graanbed met 6 liter water van 76°C om zoveel mogelijk suikers te extraheren.

Breng het wort aan de kook en voeg 30 g Hallertau Blanc hop toe. Kook gedurende 60 minuten. Voeg de resterende 20 g hop toe voor de laatste 10 minuten van de kooktijd voor aroma.

Koel het wort snel af tot 20°C om infecties te voorkomen.

Voeg de Brewferm biergist gedroogd Lager toe als het wort gekoeld is en beluchten voor optimale gisting. Laat fermenteren bij 10-12°C gedurende 2 weken.

Verhit 250 g honing met een beetje water om te pasteuriseren en voeg toe aan het volledig uitgegiste bier. Laat nog 1 week gisten.

Bottel het bier en laat het nog 2 weken conditioneren bij 12°C voor een evenwichtige smaakontwikkeling.