Meng 15 liter water met de pilsmout en tarwemout in uw maïskuip. Begin met een rustfase bij 64°C gedurende 60 minuten om een goede suikervorming te bereiken. Dit helpt om de fermentatie efficiënter te maken. Verhoog daarna de temperatuur naar 72°C en houd dit 20 minuten aan om meer complexe suikers voor een goede body en mondgevoel te genereren. Tot slot, breng het maisch naar 78°C voor een uitmaisch rust gedurende 10 minuten om de enzymactiviteit te stoppen.

Onttrek de wort uit de maïskuip en spoel de korrels met 78°C water tot je ongeveer 25 liter wort hebt. Dit proces helpt om alle bruikbare suikers van de moutkorrels uit te logen.

Breng de wort aan de kook en voeg de Brewers Gold hop toe. Kook gedurende 60 minuten. Voeg de Opal hop 15 minuten voor het einde toe en de Saaz hop in de laatste 5 minuten. Voeg de kristalsuiker toe op 10 minuten voor het einde. Koken steriliseert de wort en de hop geeft smaak- en aroma-elementen af.

Koel de wort snel terug naar 20°C met een koelspiraal of een ijsbad om bacteriegroei te vermijden en start de meest efficiënte gistingsactiviteit.

Giet de wort in een gisting vat en voeg de Belgian Tripel gist toe. Fermenteer op 20°C gedurende 2 weken. Deze temperatuur zorgt voor de ontwikkeling van karakteristieke esters en fenolen voor een Tripel.

Hevel het bier over naar een schoon vat en laat nog eens 4 weken conditioneren bij 10°C. Hierdoor ontwikkelen de smaken zich verder en wordt het bier helderder.