Een unieke variant van het populaire Trappistenbier met een fruitig en kruidig aroma, gecombineerd met hints van karamel en een soepele afdronk.
Stijl:
Smaakprofielen:
| Product | Nodig | Link |
|---|---|---|
| Belgomalt Pale Ale 5 - 7 EBC 25 kg | 5 kg | |
| Castle Malting Tarwemout 3,5-5,5 EBC 5 kg | 2 kg | |
| Hopkorrels Spalt Select 100 g | 50 g | |
| Hopkorrels Brewers Gold 100 g | 50 g | |
| Fermentis biergist gedroogd SafAle US-05(56) 11.5 g | 11.5 g | |
| Kandijsuiker | 500 g | |
| Kruidnagel | 5 g | |
| Korianderzaad | 10 g |
Voor een extra fruitige hint, kun je de koriander vervangen door sinaasappelschil.
Verwarm 25 liter water tot 67°C en voeg de Pale Ale mout en Tarwemout toe. Houd dit 60 minuten op deze temperatuur om de zetmeel in suiker om te zetten.
Verhoog de temperatuur tot 76°C gedurende 10 minuten om het maischen te stoppen.
Filter het beslag en spoel de mout met 10 liter water van 78°C om alle suikers te extraheren.
Breng het wort aan de kook. Voeg na 15 minuten koken de Spalt Select hopkorrels toe voor de bitterheid. Voeg na 45 minuten de Brewers Gold hopkorrels, kandijsuiker, kruidnagel en koriander toe. Kook het geheel 60 minuten.
Koel het wort snel af tot 20°C om ongewenste bacteriegroei te voorkomen.
Hevel het wort over naar een gistemmer en voeg de Fermentis SafAle US-05 gist toe. Laat het 2 weken vergisten op 18-22°C.
Na de hoofdvergisting overhevelen naar een lagervat en op 10°C zetten voor 3 weken om de smaken te laten rijpen.
Bottel het bier met 5-7 g suiker per liter om carbonatie te genereren. Laat flesjes 1 week bij kamertemperatuur staan en daarna 1 week op een koele, donkere plaats.
De brouwtabel geeft een overzicht van de verschillende stappen die je moet doorlopen om je bier te brouwen. Let op!
Een heldere en verfrissende pilsner met een zoete afdronk en een vleugje vruchtenaroma.
Een gedurfde India Pale Ale met een unieke twist van echte drop. Deze IPA combineert bittere en arom...
Een heerlijke Belgische Tripel met de unieke smaak van appeltaart. Geniet van de complexe smaak en a...
Een verfrissende, lichtzure Berliner Weisse met een extra twist van hoppigheid. Perfect voor de zome...
