Verwarm 25 liter water tot 68°C en voeg vervolgens alle mout toe. Hou deze temperatuur aan gedurende 60 minuten om de zetmeelafbraak te optimaliseren en een lichte body en helderheid aan het bier te geven.

Spoel het moutbed met 78°C water tot je een totaal volume van ongeveer 28 liter hebt verzameld in je kookketel.

Breng het wort aan de kook en voeg de Hallertau Blanc hop toe. Houd het 60 minuten aan de kook. Voeg daarna de Hallertau Cascade hop toe en kook nog eens 15 minuten. Dit zorgt voor een uitgebalanceerde hopbitterheid en -aroma.

Koel het wort zo snel mogelijk af tot 20°C om ongewenste bacteriële besmetting te voorkomen.

Giet het afgekoelde wort in een fermentor en voeg het Weizenbier gist toe. Zorg dat de gisting bij een constante temperatuur rond de 20°C verloopt om de specifieke esters en fenolen te ontwikkelen die kenmerkend zijn voor Weizen.

Laat het bier minimaal 2 weken bij 20°C conditioneren in de fles of het vat om de smaken verder te ontwikkelen.